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Crêpe bretonne

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Farine de blé noir du Pays Bigouden

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Le blé noir, ou sarrasin, est implanté en Bretagne depuis le Moyen-Age. Il fût pendant longtemps la principale culture vivrière de la population bretonne. Sa consommation sous forme de galettes reste très ancrée dans les habitudes locales.

La farine de sarrasin s’obtient de la même manière que la farine de froment. Mais contrairement au froment, c’est une farine qui ne contient pas de gluten. Sa couleur est grise et parfois chinée de noir.

Cette farine de blé noir est produite à Plonéour-lanvern, commune du Pays Bigouden. C'est une authentique farine artisanale avec laquelle vous pourrez réaliser de savoureuses galettes de sarrasin qui régaleront tout le monde.

Le blé noir est un aliment énergétique aux multiples qualités. Il est riche en calcium ce qui contribue à la solidité de vos os. Il est également une source de fer, fluor, zinc et vitamine P1 qui aident à une bonne circulation sanguine. Ses apports en magnésium, phosphore et vitamine B1 sont bénéfiques aux plus nerveux. Enfin, sa concentration en fibres facilite le transit intestinal.

Le blé noir est une plante résistante et peu exigente, ce qui lui value la réputation de céréale du pauvre. Ses fleurs blanches et roses, très odorantes, sont appréciées des abeilles qui en font un miel foncé et fort en goût.

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Sachet de 500 g.

La conservation de la farine de blé noir varie de 3 à 6 mois.

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