Ingrédients : blé noir breton (75 %), farine de froment, oeufs, lait, sel de Guérande, conservateur (propionate de calcium).
Diamètre de la galette : 30 cm environ
Les galettes de blé noir bretonnes artisanales sont très appréciées en Bretagne pour leur goût savoureux et leur faible taux de gluten.
Elles sont confectionnées à partir de blé noir breton finement sélectionné (minoterie de Plonéour Lanvern), d'un peu de farine de froment pour l'élasticité de la galette, d'oeuf et de lait pour la couleur, de gros sel gris de Guérande évidemment et d'un soupçon de poudre de perlimpinpin pour la conservation jusqu'à 10 jours.
Les galettes de blé noir ne sont jamais pliées dans leur sachet car c'est un produit très fragile. Leur expédition est vraiment délicate car les galettes supportent mal les changements de température ainsi que les chocs ! En effet, nos galettes blé noir contiennent une grande quantité de farine blé noir et très peu de froment ce qui permet d'obtenir un très faible taux de gluten, mais qui les rend également plus friables. C'est pourquoi nous avons choisi de ne pas les mettre en vente sur le site.
Toutefois, pour les commandes spéciales telles que les mariages, les réceptions ou les commandes de grande quantité, vous pouvez nous contacter au 02-98-91-51-08 afin de prévoir une livraison dans de bonnes conditions.
En attendant, les plus gourmands peuvent essayer eux-mêmes la réalisation de galettes de blé noir bretonnes.
Farine de blé noir
Bien sûr, il faudra quelques essais pour obtenir le tour de main de la Bigoudène mais ce sera l'occasion d'organiser un petit concours en famille ou entre amis !
Le coup de pouce de la Bigoudène : la recette des galettes de blé noir.
Pour une galette Complète :
Réalisez votre galette dans une grande poêle ou sur un bilig.
Vous pouvez ensuite garnir celle-ci : etalez en premier votre oeuf, ajoutez le jambon et le fromage rapé. Pour terminer, fermez votre galetteen pliant les bords pour former un carré.
Servez bien chaud avec une bolée de cidre brut fermier ! Voilà, C'est simple et très rapide...
