La fabrication du kouign amann

Le Kouign Amann "le fait qui veut, le réussit qui peut" citation d'un pâtissier Douarneniste

Célèbre pâtisserie bretonne, inventée vers 1860 à Douarnenez par Yves-René SCORDIA, Boulanger de son état. Le kouign amann est né d'une erreur de fabrication : pâte à pain non réussie dans laquelle on aurait rajouté du beurre et du sucre et dont le résultat aurait donné un gâteau compact et consistant mais néanmoins succulent !

La fabrication d'un bon kouign amann est un exercice difficile qui demande du doigté et une pratique très longue et assidue.

Ce grand classique de la pâtisserie bretonne, copieusement beurré et sucré, croustillant sur les bords et fondant à coeur, se déguste légèrement tiédie au four traditionnel.