La fabrication du gâteau breton

Le gâteau breton

Du beurre demi-sel, du sucre,  et encore du beurre...

Autrefois, le gâteau breton était réservé pour les évènements comme les mariages, les fêtes de village et les pardons et il était réalisé en grande quantité et cuit dans le four du boulanger.

Les ingrédients indispensables à la réalisation du gâteau breton doivent toujours être d'excellente qualité : beurre de baratte demi-sel, sucre, oeufs, farine de froment, sel - sans additif ni conservateur -.

La difficulté ensuite de ce délicieux mélange réside dans le choix et l'ordre des ingrédients. La pâte, mélangée au pétrin de boulanger, est façonnée au laminoir puis au rouleau. Chaque gâteau breton est doré au jaune d'oeufs et décoré à la fourchette.

Sa texture après cuisson est très dense et sa surface dorée et rayée de croisillons.

C'est à cela que l'on reconnaît le véritable gâteau breton !