La recette des galettes de blé noir

Les galettes de blé noir

Voici les proportions pour 20 à 25 galettes de blé noir

1ère recette proposée

• 1 kg de farine de blé noir
• 1 poignée de gros sel
• 1 litre d’eau
• 1 litre de lait
• 2 œufs entiers

2ème recette proposée

• 1 kg de farine de blé noir
• 100 g de farine de froment
• 1 poignée de gros sel
• 2 litres d’eau
• 1 œuf entier
  

La pâte de blé noir se travaille plus longuement et accepte un temps de repos allant jusqu’à 12 heures. Contrairement à la pâte de froment, plus la pâte de blé noir est battue, plus vos galettes seront légères.